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Le taboulé turc, le kısır ...

07/06/2017

Avec cette météo, c'est la période des salades et en particulier, du taboulé ... taboulé version Maghreb , Liban,... on les adore tous ! Alors, nous voulions partager avec vous la recette turque. Il en existe différentes versions, en voici une :

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

 

200 gr de boulgour fin

20 cl d'eau bouillante


1 c à s de concentré de tomate (domates salçası)
1 c à s de concentré de poivron épicé (acı biber salçası)

 

4 c à s de jus de citron

3 c à s d'huile d'olive

2 c à s de mélasse de grenade (nar ekşisi)

 

 

épices : sel, poivre, cumin, sumac


2 à 3 oignons nouveaux

2 à 3 tomates

quelques feuilles de laitue

persil

menthe

 

 

 

 

 

 

 

Remarques :

 

Vous pourrez trouver les ingrédients dans toutes les épiceries orientales, ou en ligne par exemple chez www.markar.fr qui livre dans toute la France.

 

Si vous ne trouvez pas de concentré de poivron, vous pouvez le remplacer par une autre cuillère de concentré de tomate et ajouter du piment en poudre ou du paprika pour relever.

 

Et si vous n'avez pas de mélasse de grenade, remplacer le par un mélange de miel et de jus de citron en proportions égales.

 

En hiver, vous pouvez supprimer les tomates en rajoutant un peu plus de concentré.

 

Musique : Moğollar / Madımak

 

 

Recette :

 

Dans une grand saladier, verser l'eau bouillante sur le boulgour, couvrir et laisser gonfler pendant 10/15 minutes.

 

Pendant ce temps, épépiner les tomates et les couper en petit dés.

Émincer finement les oignons nouveaux, le persil et la menthe fraîche.

Détailler la laitue en lamelles.

 

Une fois le boulgour gonflé, l'égrainer à la fourchette. Ajouter le concentré de tomate et de poivron, l'huile d'olive, le jus de citron, la mélasse de grenade, l'oignon nouveau, les herbes et les épices.

Bien mélanger (le plus simple est de le faire avec les mains pour bien imprégner le boulgour...).

 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Le kısır doit être à la fois épicé et bien acidulé.

 

Ajouter les morceaux de tomates et de laitue.

Mélangez délicatement et réserver au frais avant de servir.

 

 

 

Afiyet olsun ! Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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